Aquesta versió és apta per a tot tipus de dietes, adequant els ingredients a les diverses formes existents al mercat per a celíacs, al•lèrgics i vegetarians. És fàcil de preparar, encara que no ho sembli per l’extensió del text, que només té raó de ser per la voluntat de fer el més explícit possible el procediment de muntatge.
Ingredients:
• 1 paquet de làmines d’algues “seaweed” per a sushi.
• 1 alvocat laminat (quan el peleu afegiu-hi suc de llimona perquè no s’ennegreixi)
• 1 cogombre tallat en juliana no massa prima
• 1 pastanaga tallada en juliana no massa prima
• 2 tasses d’arròs de gra curt
• 3 cullerades de vinagre d’arròs
• 1 cullerada petita de sucre morè
• formatge fresc tallat a tires primes
• salsa de soja
Nota: ens ajudarà un sobretaula de bambú, tot i que el podem substituir per un drap de cuina.
Procediment:
Feu bullir l’arròs en aigua i dues gotes d’oli de gira-sol entre 16 i 17 minuts. Mentre bull l’arròs, feu reduir a foc lent el vinagre i el sucre (si sou diabètics en podeu prescindir reduint el vinagre sol o afegint una gota de sacarina). Quan tingui la meitat de volum, retireu del foc i deixeu que reposi. Quan l’arròs sigui cuit escorreu i afegiu la reducció remenant per a que quedi uniforme i amb un aspecte enganxós.
Ja podem començar a fer els rotlles. Els podem fer de dos tipus:
1.- Amb la làmina d’algues embolcallant l’arròs i amb els vegetals a la part central: folreu el sobretaula de bambú amb paper film per evitar que l’arròs s’enganxi. Col·loqueu la làmina d’algues i a sobre dues cullerades d’arròs. Amb les mans mullades per evitar que l’arròs s’enganxi, cobriu la làmina completament amb una cap ben fina d’arròs aixafant-lo amb els dits perquè quedi ben compactat. Afegiu a sobre les verdures combinades amb el formatge. Enrotlleu formant un cilindre i retireu el bambú compactant bé els extrems. Comenceu a fer els talls per la meitat del cilindre i aneu tallant per meitats, si voleu que tots els trossos us quedin de la mateixa mida.
2.- Amb l’arròs a l’exterior i les algues i vegetals a l’interior. Primer col•loqueu dues cullerades d’arròs a cada extrem de la làmina d’algues. Aixafeu bé l’arròs amb els dits mullats i esteneu-lo sobre la capa d’algues. Ha de quedar molt ben compactat per evitar que s’obri. Quan quedi ben compacte, l’haureu de posar sobre el bambú, sense oblidar el paper film (l’arròs ha de quedar sobre el film i el bambú a la part superior). Col·loqueu els vegetals i el formatge a sobre fins arribar bé a totes els extrems i aneu enrotllant i premsant en forma de cilindre. Procureu seguir els mateixos passos que en el cas anterior en fer els talls per a que siguin iguals.
Disposeu el sushi en una safata i serviu amb un bol amb salsa de soja per sucar.
 |
| De bloc |
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada