La influència de l'alimentació en el càncer de còlon

Si bé poden ser múltiples les causes d’aparició d’aquesta malaltia, s’ha comprovat la notable influència que té una alimentació deficient en la predisposició a la mateixa. Un de cada vint adults desenvolupen càncer de còlon, tant homes com dones i el risc s’incrementa amb l’edat. Tanmateix, és possible ajudar a prevenir la seva aparició amb una dieta adequada.

Què és el càncer de còlon
El càncer de còlon és una alteració en el creixement del teixit normal de l’òrgan. De vegades es desenvolupa a partir de pòlips que creixen a l’interior de les parets del còlon o del recte. No es coneixen amb exactitud les causes, ni per què en algunes persones es desenvolupa i en altres no, encara que els factors genètics compleixen un rol important. Alguns pòlips poden arribar a assolir un gran tamany abans de desenvolupar el càncer; aquesta transformació a maligna és un procés lent, que pot trigar de cinc a deu anys en manifestar-se.
Comença generalment penetrant la paret del còlon, i després s’expandeix a altres òrgans, més freqüentment als ganglis limfàtics i fetge. Però si es detecta i es remou anticipadament, el rang de curació augmenta radicalment. D’aquesta manera pot ser previngut.
Les persones amb més risc de càncer de còlon són les que han desenvolupat pòlips en el recte, colitis ulcerosa o malaltia de Crohn, els que tenen antecedents de càncer de mama o úter, i els que han tingut algun familiar amb càncer de còlon o amb pòlips cancerígens.

Com influeix l’alimentació en l’aparició del càncer colo-rectal
Es creu que el consum d’una dieta rica en greixos i carns; associat a un baix consum d’hortalisses i fruites i una vida sedentària, tindria una gran influència en el risc de patir càncer de còlon. Els vegetals amb alt contingut en B carotens han estat associats amb un risc reduït de càncer.

També juguen un paper important en l’origen de la malaltia el sobrepès, els baixos nivells d’activitat física, l’edat (a mesura que augmenta hi ha més riscos), l’aparició de pòlips, el càncer colorectal hereditari i els antecedents personals de malalties inflamatòries intestinals.
El fet que la majoria dels càncers de còlon s’atribueixin a factors ambientals, vol dir que és una malaltia previsible. La dieta, és el factor més important.
L’excés de greixos i de carns vermelles és el que més influeix en la predisposició al càncer.
Com prevenir aquesta malaltia des de l’alimentació?. És recomanable consumir fibres, calci i vitamina D, així com també augmentar la ingesta de vegetals i fruites.

Paral•lelament, caldrà disminuir el consum de greixos, sodi, sucres refinats i alcohol. A més, s’haurà de tenir cura en les formes de preparació dels aliments, evitant els productes recremats. Finalment, és recomanable ser prudents amb el consum de envasats, conservats i fumats i, sobre totes les coses, mantenir un pes ideal. Cal tenir en compte que el que mengem durant la nostra vida, influeix de manera important sobre la possibilitat de desenvolupar certes varietats d’aquesta malaltia.

Consells per a una dieta orientada a prevenir el càncer i altres malalties cròniques (Dr. Josep Mª Borràs, Institut Català d’Oncologia)

• Fer principalment dietes riques en verdures, fruites variades, llegums i fècules.
• Evitar el sobrepès i l’obesitat.
• Mantenir una activitat física moderada.
• Menjar entre 400 i 800 grams per dia de fruites o verdures variades.
• Menjar entre 600 i 800 grams diàriament de llegums, cereals (gra), tubercles i altres aliments d’origen vegetal.
• Evitar el consum d’alcohol. En el cas que es consumeixi, s’ha de limitar a dues copes o menys per dia en els homes, i a una copa o menys per dia en les dones.
• Limitar el fet de menjar carn vermella (vedella, xai, porc) a menys de 80 grams diaris. És preferible menjar peix, pollastre o altres tipus de carns.
• Limitar el consum de greix d’origen animal i dels aliments greixosos en general.
• Limitar el consum d’aliments conservats en sal. Evitar menjars que s’hagin pogut fer malbé per estar mal conservats.
• Evitar aliments excessivament cuits a la graella. Menjar només ocasionalment carn feta a la barbacoa, així com aliments curats o fumats.

tutorial elaboració recepta ceba caramelitzada

Nota: podeu substituir el sucre refinat per sucre morè, amb menys contingut de sacarosa.
El vinagre permet totes les seves varietats: de poma, mòdena, etc.

La Menopausia Y Los Alimentos

Check out this SlideShare Presentation:

La Menopausia Y Los Alimentos

View more presentations from Esmeralda Diaz-Aroca.

Consells de salut i alimentació

L'alimentació és una necessitat i un plaer. Cal que sigui atractiva i molt variada i s'adapti, sobretot, a la nostra realitat física i de salut.
La publicitat ens diu què hem de menjar i quina quantitat. El millor que podem fer és no deixar-nos influir pels estereotips que ens volen vendre i mantenir la imatge que ens correspon per l'edat i per la constitució, alimentant-nos amb una dieta que ens aporti els elements necessaris per a l'activitat que fem. Una dieta equilibrada és la que està formada per aliments que aporten al nostre organisme allò que necessitem.

Per a aquells que us agradin els càlculs us direm que la proporció és aproximadament d'un 60% d'hidrats de carboni (pa, pastes, arròs, fruites, fècules, etc.), Un 15% de proteïnes (carn, peix, llet, llegums , ous) i un 25% de greixos (ous, llet, mantega, margarina, carn i peix). A aquests elements cal afegir el grup de les vitamines amb una funció eminentment reguladora, indispensables per al bon funcionament de l'organisme (fruites, hortalisses).

Compte! Només en el cas de mancances diagnosticades pel metge és necessari prendre vitamines en forma de medicamento.Una alimentació rica i variada aporta suficients complements vitamínics.

La pregunta que tots es fan sovint és: amb quina freqüència és bo ingerir aliments? El nombre de menjars al dia i la quantitat de calories depèn de l'edat, el sexe i l'activitat que fem. Generalment, es recomana fer de 4 a 5 àpats al dia.

Cada cultura té una manera diferent de manifestar-se en el menjar. Nosaltres som un país privilegiat. La nostra dieta mediterrània està considerada com un model equilibrat, ja que per elaborar-s'utilitzen molts aliments de gran valor nutritiu, com: l'oli d'oliva, els cereals, el peix, els llegums, les fruites, les hortalisses i, en menys quantitat, les carns i els productes lactis. Tots ells permeten elaborar plats extraordinaris, fruit d'una gran tradició gastronòmica (estofats, amanides, arrossos o sopes).

Es considera que la dieta mediterrània és capaç de prevenir alteracions del sistema digestiu i metabòlic, i malalties de l'aparell circulatori. També ajuda en la prevenció de certs tipus de tumors com el de còlon. A més, és barata i molt saborosa.
Recordeu que algunes vegades serà necessari fer modificacions en la vostra pauta alimentària, ja que algunes malalties ho requereixen. En aquests casos el vostre equip sanitari us recomanarà la dieta més adequada.
Finalment, és recomanable que els hàbits de menjar s'ajustin a una dieta equilibrada, a unes hores determinades ia una quantitat i qualitat suficient.

gencat.cat

sushi vegetarià

A la cuina japonesa tradicional, el Sushi es prepara amb arròs i peix fermentat o cru. Actualment, podem trobar moltes adaptacions.
Aquesta versió és apta per a tot tipus de dietes, adequant els ingredients a les diverses formes existents al mercat per a celíacs, al•lèrgics i vegetarians. És fàcil de preparar, encara que no ho sembli per l’extensió del text, que només té raó de ser per la voluntat de fer el més explícit possible el procediment de muntatge.
Ingredients:
• 1 paquet de làmines d’algues “seaweed” per a sushi.
• 1 alvocat laminat (quan el peleu afegiu-hi suc de llimona perquè no s’ennegreixi)
• 1 cogombre tallat en juliana no massa prima
• 1 pastanaga tallada en juliana no massa prima
• 2 tasses d’arròs de gra curt
• 3 cullerades de vinagre d’arròs
• 1 cullerada petita de sucre morè
• formatge fresc tallat a tires primes
• salsa de soja
Nota: ens ajudarà un sobretaula de bambú, tot i que el podem substituir per un drap de cuina.
Procediment:
Feu bullir l’arròs en aigua i dues gotes d’oli de gira-sol entre 16 i 17 minuts. Mentre bull l’arròs, feu reduir a foc lent el vinagre i el sucre (si sou diabètics en podeu prescindir reduint el vinagre sol o afegint una gota de sacarina). Quan tingui la meitat de volum, retireu del foc i deixeu que reposi. Quan l’arròs sigui cuit escorreu i afegiu la reducció remenant per a que quedi uniforme i amb un aspecte enganxós.
Ja podem començar a fer els rotlles. Els podem fer de dos tipus:
1.- Amb la làmina d’algues embolcallant l’arròs i amb els vegetals a la part central: folreu el sobretaula de bambú amb paper film per evitar que l’arròs s’enganxi. Col·loqueu la làmina d’algues i a sobre dues cullerades d’arròs. Amb les mans mullades per evitar que l’arròs s’enganxi, cobriu la làmina completament amb una cap ben fina d’arròs aixafant-lo amb els dits perquè quedi ben compactat. Afegiu a sobre les verdures combinades amb el formatge. Enrotlleu formant un cilindre i retireu el bambú compactant bé els extrems. Comenceu a fer els talls per la meitat del cilindre i aneu tallant per meitats, si voleu que tots els trossos us quedin de la mateixa mida.
2.- Amb l’arròs a l’exterior i les algues i vegetals a l’interior. Primer col•loqueu dues cullerades d’arròs a cada extrem de la làmina d’algues. Aixafeu bé l’arròs amb els dits mullats i esteneu-lo sobre la capa d’algues. Ha de quedar molt ben compactat per evitar que s’obri. Quan quedi ben compacte, l’haureu de posar sobre el bambú, sense oblidar el paper film (l’arròs ha de quedar sobre el film i el bambú a la part superior). Col·loqueu els vegetals i el formatge a sobre fins arribar bé a totes els extrems i aneu enrotllant i premsant en forma de cilindre. Procureu seguir els mateixos passos que en el cas anterior en fer els talls per a que siguin iguals.

Disposeu el sushi en una safata i serviu amb un bol amb salsa de soja per sucar.

De bloc